Fue la receta que acercó la licenciada Constanza Cáceres en su habitual espacio de los viernes en la señal de C6Digital: La Cocina de Coty, la Nutri del 6.
La variante introducida fue reemplazar la harina de trigo por harina de arroz, eligiendo aceite en lugar de manteca. Y mencionó los ingredientes: “un huevo entero y una yema 100 cm³ de aceite ya que estos alfajorcitos de maicena no llevan manteca. En el caso de que quieran poner manteca van a poner 100 gramos de manteca; 200 gramos de maicena que es también conocido como almidón de maíz; 100 grs de harina arroz. Una cuchara tipo té de polvo para hornear, una cuchara tipo té de esencia de vainilla y 100 g de azúcar que puede ser reemplazado por 50 grs de azúcar y edulcorante en polvo dos sobrecitos. O si van a utilizar edulcorante líquido pueden utilizar una cucharada sopera”.
Primero integrar los ingredientes líquidos y luego sumar los secos, amasar y estirar la masa, no demasiado fina porque es frágil y con un cortante hacer las tapitas (no muy grandes); hornear unos 15 minutos. Dejarlas como galletitas o unirlas haciendo el alfajor con dulce de leche repostero, decorando los bordes con coco rallado.
