La bebida alcohólica destilada es elaborada desde hace dos años por el grupo familiar que conforma Harry Ort, de Las Ortigas Agrofloresta, cuya presentación se llevó a cabo en la mañana de este miércoles en Posadas en el marco de la promoción de la producción de la zona de El Soberbio.
Ort comentó, además, que el tema de aceite esencial lo vienen produciendo desde hace aproximadamente tres -cuatro años.
«Nosotros estamos en proceso de darnos a conocer por eso justamente venimos, nos acercamos acá a través de la municipalidad, una invitación para dar a conocer nuestros tesoros de local de El Soberbio, primero en la provincia», expresó.
Señaló que el producto viene en varias presentaciones. «Tenemos de 30 ml, cachaza pura con ruda para el 1ro de agosto, tenemos de 200 ml y de medio litro, ese en la etapa de comercialización. Estamos hablando de un costo de $1.500 la de 30 ml; 2.500 la de 200 ml y $4.500 la de 500 ml», indicó.
Sostuvo que se trata de un proyecto familiar en el que están incluidos tres hermanos, esposa, madre e hijos.
Explicó seguidamente en qué consiste el proceso de elaboración. «Se corta la caña de azúcar, se pasa por un trapiche, la molienda sería, se pone a fermentar totalmente natural. El proceso de fermentación dura -depende la temperatura del clima- de 4 a 7 días. Terminado el proceso de fermentación se pasa directamente a la destilación», refirió.
Acerca de cómo afectan las bajas temperaturas de estos días, Ort observó que afecta más el tema de las lluvias, «que para la cosecha y la concentración de azúcar en las cañas tiene que tener un poco más de sol pero bueno, va saliendo».
