En una entrevista con Jorge Kurrle por Cadena de Noticias (C6Digital), el empresario panadero repasó su historia de vida ligada al oficio desde los 16 años y analizó el complejo contexto económico actual, donde las panaderías operan al 50% de su capacidad. Para festejar la década de la empresa familiar, sortearán un auto 0KM el próximo 2 de agosto.
El recorrido de Grupo Petri es el reflejo de un oficio abrazado con pasión y de un esfuerzo netamente familiar que logró romper las estadísticas de supervivencia empresarial en la Argentina. Así lo relató su fundador, Sergio Petri, durante una extensa e íntima charla con el periodista Jorge Kurrle en el programa Cadena de Noticias, emitido por la plataforma C6Digital.
Nacido y criado en la zona rural de San Vicente, en el seno de una familia muy humilde, Petri recordó que su único oficio desde los 16 años fue el de panadero, época en la que migró a Buenos Aires buscando un futuro mejor. Tras regresar a la provincia y acumular décadas de experiencia, el 16 de marzo de 2016 fundó Petri en Posadas. Hoy, la firma cuenta con cinco sucursales (ubicadas en Itaembé Guazú —donde se encuentra la casa central—, Garupá, Miguel Lanús y sobre la avenida Chacabuco), emplea a 150 personas de forma directa y dinamiza de manera indirecta a decenas de proveedores locales.
«Según las estadísticas, el promedio de empresas familiares que sobreviven y cumplen diez años en Argentina es de apenas el 30%. Por eso para nosotros es una emoción enorme. Somos cinco en mi familia y los cinco trabajamos ahí adentro todos los días, haciendo un esfuerzo extra todo el tiempo», destacó el empresario.
Capacidad ociosa y cambios en el consumo: El impacto de la crisis
Al ser consultado sobre cómo repercute la inestabilidad económica del país en el mostrador, Petri fue contundente al señalar que el sector atraviesa un momento complejo debido a la pérdida del poder adquisitivo de la población, lo que obligó a la empresa a resguardarse en «la base» de su negocio y postergar la ampliación de eventos.
Producción al 50%: A pesar de haber invertido fuertemente en tecnología de alta escala durante estos diez años, lo que hoy les permite incluso proveer a otros comercios, Petri reveló el panorama actual: «Lamentablemente lo que pasó en la economía nos frenó un montón. La venta cayó y hoy estamos aproximadamente al 50% de la capacidad de producción. Estamos esperando que despegue, tenemos mucha expectativa de que el año que viene sea distinto».
El fenómeno del «pan por monto»: El empresario describió un cambio sociológico clave en la forma de comprar de los posadeños.
«El consumidor perdió poder adquisitivo. Nunca se respetó la cantidad de kilos a la hora de comprar, sino el monto en pesos. Cuando el kilo valía mil pesos, venían y te pedían mil pesos de pan; y hoy siguen viniendo con los mismos mil pesos».
Sin embargo, se mostró profundamente agradecido con la clientela que los sigue sosteniendo.
Al momento de definir el corazón de su negocio y el secreto de su vigencia, Petri no dudó:
«Mi producto favorito es el pan. El pan miñón es el que marca la diferencia; haciendo un buen pan, todo el resto de la producción se acomoda atrás. La base es el pan, punto». También elogió el valor de su capital humano, destacando que los colaboradores comprenden que funcionan como un verdadero equipo.
Festejo por diez en el Día del Panadero: Un auto 0KM en juego
Aunque la fecha exacta del aniversario de la empresa fue en marzo, el grupo empresarial eligió celebrar el hito el próximo domingo 2 de agosto, en vísperas del Día del Panadero (4 de agosto). El festejo se realizará a partir de las 18:00 horas frente al local de Itaembé Guazú, donde habrá un brindis comunitario y se concretará un megasorteo de diez premios, encabezado por un auto cero kilómetros.
Petri hizo especial hincapié en las bases del sorteo para garantizar la máxima transparencia de un evento que contará con un escribano público y transmisión en vivo de Canal 6 Digital. El sistema de participación es automatizado mediante las compras de los clientes, y la modalidad para ganar tendrá un condimento muy particular.
«Vamos a extraer un cupón de la urna en vivo y llamaremos al número de teléfono registrado. Haremos solo 5 intentos para dar con el ganador. Si no atiende, se saca otro cupón. Así que le pido a la gente que ese día, a la hora del sorteo, tenga el teléfono a mano y no le atienda ni a la abuela, porque se pueden ganar un auto», advirtió entre risas.
El dato de color: Pesca y devolución
Hacia el final de la entrevista, Kurrle le recordó al empresario una faceta que lo hizo viral en las redes sociales tiempo atrás, vinculada a su amor por el río. Petri confirmó que sigue practicando la actividad y recordó la captura de un ejemplar de aproximadamente 40 kilos que devolvió a las aguas del Paraná:
«Hacemos estrictamente pesca con devolución para cuidar el recurso y poder seguir disfrutando del río en el futuro», concluyó el apasionado panadero de la tierra colorada.
