Un informe del IPEC reveló los hábitos de compra en Apóstoles, El Soberbio, Eldorado y Oberá sobre una muestra de más de 1.500 feriantes. Los datos servirán para confeccionar un índice de precios propio para el sector. Cinco productos de origen animal concentran casi el 45% del presupuesto total de las familias.
El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) presentó los resultados de la Encuesta de Gastos de los Consumidores de Ferias Francas, un relevamiento clave que pone en números el comportamiento económico de los misioneros a la hora de abastecerse directamente de los productores locales.
El informe —realizado sobre una muestra de 1.529 consumidores en los municipios de Apóstoles, El Soberbio, Eldorado y Oberá— determinó que el gasto total registrado durante el período evaluado ascendió a $36,2 millones.
De este modo, el ticket promedio por consumidor se ubicó en torno a los $23.675, una cifra que refleja el peso de la producción minifundista en la economía doméstica de la provincia.
La recolección de estos datos específicos no es casual: constituye el insumo fundamental para la construcción del futuro Índice de Precios de Ferias Francas Provincial (IPFFP), una herramienta que permitirá medir la evolución de los precios en este canal comercial de manera independiente a las góndolas de los supermercados tradicionales.
La canasta de la chacra: se registraron 170 productos diferentesEl relevamiento expuso la enorme biodiversidad de la producción misionera que llega a las mesas urbanas, contabilizando un total de 170 productos diferentes adquiridos por los compradores.
Sin embargo, el consumo tiende a concentrarse: de ese universo, solo 35 variedades fueron compradas por al menos el 5% de los encuestados.A la hora de desglosar en qué se va el dinero de los consumidores, los productos frescos de origen animal y los cortes cárnicos se llevan la mayor tajada del presupuesto familiar.
Concentración del gasto: En conjunto, estas cinco variedades básicas concentran aproximadamente el 45,0% del gasto total de los compradores en las ferias.
Huevos y carnes al tope; envasados al fondo
El análisis por rubros consolidó la tendencia.
La categoría de los huevos lidera de manera absoluta el gasto con el 15,9%, seguida muy de cerca por los rubros de carnes vacunas, porcinas y aves frescas. En la vereda opuesta, las categorías vinculadas a los productos envasados (como dulces o conservas) y otros artículos misceláneos presentaron las menores participaciones dentro del presupuesto medido por el IPEC.
Además de los datos del interior, el organismo provincial aprovechó la oportunidad para incorporar una actualización metodológica de la canasta correspondiente a la ciudad de Posadas, mediante la redistribución del ponderador de una de las variedades de lácteos, buscando homogeneizar el indicador a nivel provincial.
¿Para qué sirve medir el gasto en las ferias?
Desde el IPEC explicaron que la importancia de esta encuesta radica en que es la única forma de determinar de manera científica qué productos integran la canasta del nuevo índice de precios y cuál es el peso real de cada uno. Al registrar las variedades, cantidades exactas y precios pagados, el futuro indicador reflejará con fidelidad los hábitos reales de compra de la comunidad misionera, reconociendo a las Ferias Francas como un ecosistema económico con reglas, estacionalidades y valores propios.
Informe de la Encuesta de Gastos de los Consumidores de Ferias Francas
