En el programa “Activa Evolución” de Cadena de Noticias, conducido por los licenciados en nutrición Florencia Silva (MP 670) y Brian Rolandi (MP 615), se abordó un análisis sobre la alimentación en invierno, con foco en la baja del consumo de frutas y verduras, los cambios en las necesidades del organismo durante el frío y las estrategias para mantener una dieta equilibrada, saludable y sostenible. En este marco, la licenciada en nutrición Ailin Olmedo, fundadora de Punto Sano, explicó cómo adaptar la alimentación a la temporada sin perder calidad nutricional.
Olmedo explicó que durante el invierno se observa una caída marcada en el consumo de alimentos frescos, especialmente frutas y verduras, fenómeno que responde tanto a factores biológicos como culturales. Desde lo fisiológico, señaló que el organismo tiende a demandar mayor energía y comidas más calientes, ya que necesita mantener la temperatura corporal estable, lo que incrementa la preferencia por preparaciones más calóricas y saciantes.
En ese sentido, la especialista aclaró que no es necesario reducir el consumo de vegetales, sino adaptar su forma de preparación. Propuso reemplazar la idea de la ensalada fría por opciones como guisos con alto contenido de verduras, sopas, purés y vegetales asados, que permiten conservar el aporte nutricional y, al mismo tiempo, responder a la demanda del cuerpo en invierno. “Un plato caliente con variedad de verduras puede cumplir la misma función que una ensalada”, fue uno de los conceptos centrales.
Otro eje de la entrevista estuvo puesto en las frutas de estación, especialmente los cítricos como naranja, mandarina, pomelo y limón, muy abundantes en Misiones. Olmedo destacó su aporte de vitamina C, clave para el fortalecimiento del sistema inmunológico, y remarcó que su consumo diario es suficiente para cubrir requerimientos básicos, además de ser una alternativa económica y accesible en esta época del año.
Asimismo, abordó el valor de las legumbres como alimento completo, subrayando su combinación de proteínas, fibra e hidratos de carbono, lo que las convierte en una opción nutritiva y rendidora. También hizo hincapié en la educación alimentaria en la infancia, explicando que los hábitos se construyen desde los primeros años y que la exposición temprana a alimentos naturales influye directamente en las preferencias alimentarias futuras.
Finalmente, Olmedo presentó el trabajo de Punto Sano como una propuesta concreta para facilitar el acceso a comidas saludables listas o congeladas, pensadas para resolver la alimentación diaria sin resignar calidad. Con base en Jardín América, el emprendimiento ofrece viandas y productos elaborados que buscan demostrar que la alimentación saludable puede ser práctica, accesible y adaptada a cada estación del año.
