La carne vacuna, uno de los alimentos más representativos de la mesa argentina, atraviesa un momento histórico. Durante el primer semestre de 2026, el consumo interno cayó un 11,5% respecto del mismo período del año anterior y alcanzó el nivel más bajo de los últimos 30 años, de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El estudio señala que entre enero y junio el mercado interno absorbió 1.019.430 toneladas res con hueso, lo que representa una disminución cercana a 132 mil toneladas frente al primer semestre de 2025. Como resultado, el consumo anualizado descendió hasta 47 kilos por habitante, una cifra que refleja el retroceso sostenido de la demanda.
Entre las principales causas aparecen la pérdida del poder adquisitivo de los hogares y el incremento del precio de la carne vacuna, que durante los últimos doce meses aumentó por encima de la inflación general y también de otras alternativas de consumo, como el pollo. Esta diferencia llevó a muchas familias a modificar sus hábitos alimenticios y optar por proteínas de menor costo.
A este escenario se suma una menor oferta de hacienda, que redujo la producción de carne durante el primer semestre. En paralelo, una mayor proporción de la producción nacional se destinó a los mercados externos, disminuyendo el volumen disponible para el abastecimiento interno.
El informe también muestra un cambio estructural en el destino de la producción. Mientras años atrás más del 90% de la carne vacuna se consumía dentro del país, en la actualidad las exportaciones tienen una participación cada vez mayor, modificando el equilibrio entre el mercado interno y las ventas al exterior.
Los datos reflejan un cambio en los hábitos de consumo de los argentinos, donde el tradicional asado y otros cortes vacunos pierden protagonismo frente a opciones más económicas. Para el sector, la evolución del poder de compra de los hogares y el comportamiento de los precios serán factores determinantes para definir si esta tendencia continúa durante la segunda mitad del año.
(Fuente: Infobae)
