El presidente de la Asociación de Productores de Búfalos del Iberá, de Ituzaingó (Corrientes), Cristian Burna, participó el sábado 8 en el acto de conformación la Asociación de Criadores de Búfalos de Misiones que se realizó en el Mercado Concentrador Zonal Eldorado.
«Unos 55 productores de una carne muy noble de alto contenido proteico y bajo en grasas comenzaron a dar forma a lo que será una incipiente cuenca bufalera», dijeron entonces desde el Instituto de la Macro Economía Circular de Misiones (IMAC).
En la entrevista realizada desde Canal 2 de Comandante Andresito, el productor Burna comentó que para Búfalos del Iberá «es un placer trabajar con Misiones». «Entre todos tenemos que seguir apuntalando para que el crecimiento siga sostenido como lo viene siendo en estos últimos tiempos», apuntó.
El titular de la asociación correntina dijo que el búfalo hace muchos años que está en Ituzaingó. «No era tanta la cantidad y en los últimos años el crecimiento se cuadruplicó. Empezamos hace cuatro años con 3.500 cabezas y hoy estamos próximo a los 12.000», observó.
Sostuvo que cuando el INTA notó la expansión que tenía esa producción en la zona convocó a los productores para intercambiar ideas «para ver cómo podíamos palanquear esta actividad y desde ahí comenzamos a trabajar, conformamos este grupo que se llama Búfalos del Iberá, hoy ya con Personería Jurídica».
En tal sentido, manifestó que actualmente viene trabajando en distintas áreas como capacitación, promoción de la carna. «Pudimos abrir una boca de expendio con carne envasada al vacío tipificada como carne de búfalo. Venimos creciendo con más cantidad de productores y con más cabezas», remarcó.
Según Burna, la carne de búfalo no tiene hormonas ni antibióticos y eso la convierte en una carne básicamenente orgánica porque se alimenta a pastos naturales. «A parte de eso tiene 40 por ciento menos de colesterol, 11 por ciento más de proteínas, 55 por ciento menos de calorías y 10 por ciento más de minerales, eso hace que sea una carne absolutamente sana. En otros países es recomendada para la gente que tiene enfermedades, básicamente cardíacas», enfatizó.
Así, el productor señaló que la carne que tiene el mismo gusto del vacuno pero muy saludable al consumo.
Luego el presidente de la Asociación correntina destacó que hay una hermandad comercial con Misiones que consume mucho búfalo. «Tiene la particularidad que se adapta mucho mejor al suelo misionero. Tiene la capacidad de convertir esos pastor ordinarios, por llamarlo de una manera, en proteína de altísima calidad. Necesita del agua, como tiene menos glándulas sudoríficas requiere humectarse básicamente en verano, muy buena sombra y barro», aseveró.
