La licenciada en nutrición, Yamila Branchetti, compartió en el programa de las Mamis Misioneras, recetas para hacer diferentes tipos de salsa blanca siempre teniendo en base de la bechamel, que es la salsa madre.
Primeramente acercó la receta de la bechamel
- 2 cucharadita de manteca
- 2 cucharadita de harina
- 250 centímetros cúbicos de leche
la licenciada explicó que al mezclarlo se forma un ruz, «es cuando se integra los ingredientes se forma una pastita que lo que hace es espesar la salsa» luego se agrega la leche tibia y se revuelve sin parar con el objetivo que no se formen grumos.
A partir de la salsa bechamel se sacarán otras salsas, por ejemplo para obtener la salsa aurora se le agrega a la preparación de la salsa madre un tomate frito, «se lo puede hacer procesado o picado, será según la preferencia».
Para realizar la salsa thermidor, se le debe agregar a la salsa bechamel, una cucharadita de mostaza y una yema de huevo, «tiene otro sabor y es otra opción para acompañar pastas o incluso como un untar».
