El Día de la Independencia, además de los clásicos festejos de una de las fechas más importantes de la historia argentina, trae consigo los platos típicos que se comen el 9 de julio. Esta jornada se festeja a base de locro, empanadas y humitas.

Por este 9 de julio: 2 recetas norteñas para festejar esta fecha patria

Empanadas tucumanas

Ingredientes

• Una cucharada de sal gruesa.
• Medio kilogramo (kg) de matambre (la parte bien gruesa).
• Una cebolla grande.
• Tres cebollas de verdeo.
• 100 g de grasa de pella.
• Tres cucharadas de aceite.
• Sal, pimienta.
• Una cucharada colmada de pimentón.
• Una cucharada de comino en polvo.
• Una cucharada de aji molido.
• Una cucharada de azúcar.
• Dos huevos duros picados.
• Tapas de empanadas.

Preparación

1. Hervir tres litros de agua y agregar la cucharada de sal gruesa.
2. Agregar el matambre desgrasado y dejar cocinar hasta que esté tierno. Una vez listo, escurrirlo y llevarlo a la heladera.
3. Una vez frío el matambre, realizar cortes finos en tira con un cuchillo bien afilado, y después en cuadrados pequeños.
4. Limpiar y picar las cebollas de verdeo.
5. Derretir en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
6. Cocinar en forma moderada la cebolla común ya picada, hasta que esté tierna. Retirarla del fuego y agregar la cebollita de verdeo picada. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, comino, una cucharada chica de azúcar y ají molido.
7. Incorporar el matambre cortadito en cuadraditos y combinar bien.
8. Cocinar por unos minutos todo junto. Tapar, dejar enfriar y reposar en la heladera hasta el día siguiente.
9. Rellenar las tapas de empanadas con la mezcla fría, poner un poco de huevo duro picado. Hornear a fuego fuerte.

Humita salteña

Ingredientes

• 8 choclos tiernos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 tomate grande
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional)
• Queso fresco para acompañar (opcional)

Preparación

1.  Pelá los choclos y sacale los granos con un cuchillo afilado. Reservalos en un recipiente aparte.
2. Picá la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
3.  Calentá el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregá la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cociná hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos estén tiernos.
4. Mientras tanto, pelá y picá el tomate en cubos pequeños.
5. Agregá el tomate picado a la sartén y cociná por unos minutos más.
6. Incorporá los granos de choclo a la sartén y mezclá bien con los demás ingredientes. Cociná durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Espolvoreá el pimentón dulce sobre la mezcla y condimentá con sal y pimienta al gusto. Si querés, podés agregar algunas hojas de albahaca fresca picada para darle un toque de sabor adicional.
8. Cociná la humita a fuego bajo durante unos 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén. La consistencia debe ser cremosa.
9. Probá la humita y ajustá el sabor si es necesario.
10. Serví la humita salteña caliente, acompañada de trozos de queso fresco (opcional).