El aceite de coco es un sustancia muy polarizada, mientras que hay determinado sector de la salud que recomienda este aceite vegetal, por otro lado es calificado como el peor alimento para integrar a la dieta, en un nuevo móvil de salud, el doctor y especialista en cardiología, Juan Ignacio Veller, explicó sobre toda la información sobre esta propuesta, cómo se absorbe, metaboliza y cuales son los efectos positivos de este aceite.
Una cuchara de aceite de coco, contó el doctor, posee un 100% de grasa, unos 15 gramos, guarda alrededor de 130 kilocalorías lo cual consiste en un 7% de las calorías que se debe consumir en un dia. Este 100% de grasa entre un 80 y 85% son grasas saturadas, «en ese momento, ya empieza el problema» aseguró el Veller.
Muchos expertos del mundo han mostrado que ha mayor cantidad de grasa saturada, se producen más cantidad de enfermedades cardiovasculares, como infarto, ACV, entre otras».
Sin embargo, el cardiólogo refirió que el grupo que está a favor del aceite de coco, mencionan que el mismo a pesar de tener grasas saturadas, no todas son iguales ya que existen tres tipos de sustancia grasa: los de cadena larga, media y corta.
El aceite de coco posee ácidos grasos de una cadena media, ante esto el cardiólogo explicó «las grasas se forman por ácidos grasos que son átomos de carbono unidos, cuando esa sustancia grasa están conformadas por seis a doce, se los considera ácidos grasos los cuales provocan un cambio en la forma en la que el cuerpo absorberá estos ácidos«
Quienes defienden su uso, afirman que este aceite al llegar al intestino se absorben directamente, pasa a la sangre y a través de la vena porta llegan al hígado rápidamente, para luego metabolizarse en el hígado generando más energía, «lo que están a favor, argumentan que el consumo de aceite de coco genera una sensación sa saciedad, disponibilidad rápida de energía, no se depositan y aumentan el metabolismo, es decir hace que la persona gaste más calorías».
Por otra parte, los que están en contra del aceite de coco destacan que esta sustancia posee un ácido graso llamado láurico los cuales tiene doce átomos de carbono, estando en el límite como para considerarlo cadena media.
Hay varios estudios que demuestran que el Ácido Láurico por más que se clasifique como un ácido graso de cadena media, en el cuerpo se comporta como una cadena larga».
Es decir, estos ácidos de cadena larga se absorben de forma diferente, «en tu intestino cuando se absorben se empaquetan en una partícula que se llama quilomicrón y según la composición del mismo, el colesterol malo puede aumentar, depositarse como grasa en el panza o incluso provocar un aumento de peso en las personas».
Ante este panorama, el doctor Veller brindó las siguientes recomendación saludables de aceites, como el de oliva extra virgen: «las grasas del aceite de oliva llamadas insaturadas tienen la capacidad de disminuir la inflamación, oxidación, mejorar el colesterol y disminuir la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares en conjunto con otros ácidos saturados presente en las nueces, lino, chia y palta «.
