El estilo de fitness, desde hace un tiempo que pasó de ser una moda volverse un hábito, tanto realizar ejercicio, así como comer con consciencia y alimentos que aporten al cuerpo vitaminas, hierro y carbohidratos bueno, y es por ello que el Chef, Pablo «Cuca» Bresiski presentó su Cadena de Noticias su pan de masa madre, un pan saludable y recomendable para agregar a la dieta.
Puede resultar insólito la recomendación de pan, ya que tradicionalmente es lo primero en ser suprimido en las dietas, incluso en las que son flexibles, sin embargo el cocinero Bresiski explicó que el trabaja con las levaduras en frío, esto para obtener características únicas, «de esa forma se logra un muy buen pan en la formación de la miga, la corteza y el aroma».
Asimismo refirió que cuando las levaduras están acostumbradas a trabajar con temperaturas entre 20 a 25 grados, y que cuando se ven sometidas a hacerlo en un grando de 5 a 3 grados, trabajan de forma incómoda.
«esto solo es malo para la levadura, pero para las persona es bueno ya que provoca que las enzimas presentes en la harina de trigo vuelvan a las proteínas, grasas y almidones, sean más digestivas para los microbios de la levadura»
Pablo Bresiski, chef
La característica de esta receta, ideal para todas las personas porque es un pan liviano que no provoca hinchazón, acidez o sensación de pesadez como generalmente lo hacen otras comidas con levaduras, como otros panes o pizza, el chef mencionó que se genera estos síntomas debido a que la gran cantidad de levadura, que como no termina su proceso de fermentación, lo hace en el estómago de la persona.
